Boutons de fleur de cannelle du Sri Lanka : un trésor culinaire aux multiples vertus

Originaire des collines luxuriantes du Sri Lanka, la fleur de cannelle, également connue sous le nom de « cassia bud » ou « krasu », est une épice précieuse issue du cannelier de Ceylan (Cinnamomum zeylanicum). Loin d’être une simple fleur, ce bourgeon floral séché recèle des saveurs et des arômes uniques qui en font un ingrédient de choix dans la gastronomie sri lankaise et au-delà.

Description:

Petits boutons brun-rougeâtre, légèrement recourbés et ressemblant à des clous

Texture ferme et légèrement rugueuse

Arôme floral intense, doux et légèrement épicé, rappelant la cannelle, le clou de girofle et le miel

Saveur chaude, légèrement sucrée et épicée, avec une légère astringence

Utilisation:

Les boutons de fleur de cannelle du Sri Lanka sont utilisés de diverses manières en cuisine :

Entiers: Infusés dans du lait, des tisanes ou des boissons chaudes pour une infusion aromatique et réconfortante.

Moulu: Incorporés dans des currys, des sauces, des marinades et des desserts pour apporter une profondeur de saveur unique.

Réduits en poudre: Saupoudrés sur des plats sucrés ou salés pour une touche d’élégance et de complexité.

Bienfaits potentiels:

Au-delà de ses qualités culinaires, la fleur de cannelle du Sri Lanka est également appréciée pour ses vertus potentielles sur la santé :

Propriétés antioxydantes: Aide à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres.

Propriétés anti-inflammatoires: Peut aider à réduire l’inflammation dans le corps.

Propriétés digestives: Favorise une bonne digestion et soulage les troubles digestifs.

Propriétés antibactériennes et antivirales: Peut aider à combattre les infections bactériennes et virales.

Propriétés stimulantes: Peut aider à améliorer la circulation sanguine et à augmenter l’énergie.

En résumé:

Les boutons de fleur de cannelle du Sri Lanka ne sont pas seulement une épice rare et précieuse, mais aussi un trésor culinaire et médicinal. Leurs saveurs et arômes uniques en font un ingrédient de choix pour les gourmets et les amateurs de cuisine raffinée, tandis que leurs vertus potentielles sur la santé en font un allié précieux pour le bien-être. Un véritable joyau de la gastronomie sri lankaise à découvrir et à savourer!