Le Safran est aujourd´hui cultivé en grande majorité en Iran (au Nord)
Qualité EXTRA certifié Origine Iran
Le Safran provient d’une variété de crocus cultivée principalement en Iran.
Le Safran iranien possède des arômes très floraux.
Il s’agit en réalité des stigmates de la fleur, qui sont récoltées à la main puis séchées. Chaque fleur ne contient que trois stigmates qui perdent jusqu’à 80% de leur poids au séchage, ce qui en fait l’épice la plus chère, et aussi la plus trafiquée!
Utilisez le Safran en Pistils et évitez le Safran en poudre !!
Pour l’utiliser le Pistil , il est conseillé de l’infuser dans de l’eau chaude quelques minutes avant de l’incorporer aux plats de riz, de volaille ou de poisson et autres préparations..
Il développera de cette façon toute sa saveur et libérera sa coloration jaune-orangé. On peut aussi s’en servir pour parfumer les desserts, en l’infusant dans le lait ou encore dans l’eau de rose ou la fleur d’oranger.
En général, quelques Pistils sont suffisants pour une recette.
Le Safran est aujourd´hui cultivé en grande majorité en Iran (au Nord) et en Espagne (La Mancha).
le Safran du Cachemire jouit d’une très bonne réputation
Ces deux pays fournissent 90% de la production mondiale.
L´Italie, la Suisse, la Grèce, la Turquie, l´Inde, la France et aussi la Belgique disposent également de régions de culture.
| Poids | ND |
|---|---|
| Conditionnement | capsule 0.5g QualitéEXTRA |
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