Poivre Sauvage ANDALIMAN ( Indonésie )

Fiche Technique du Poivre Sauvage Andaliman (Indonésie)

Origine:

Le poivre sauvage Andaliman, aussi appelé « Zanthoxylum acanthopodium », est une épice rare et précieuse originaire des régions montagneuses du nord de Sumatra en Indonésie. Il est traditionnellement cultivé et récolté par le peuple Batak.

Description:

Le poivre Andaliman se présente sous forme de petites baies rouges légèrement rugueuses, regroupées en grappes. Son goût est unique et complexe, associant une saveur piquante et citronnée à des notes d’agrumes (mandarine, citron vert), de poivre noir et de Sichuan, avec une légère touche d’amertume et d’engourdissement caractéristiques.

Utilisation:

Le poivre Andaliman est un ingrédient essentiel de la cuisine Batak et est utilisé dans de nombreux plats, tels que les currys, les ragoûts, les sauces, les salades et les marinades. Il se marie particulièrement bien avec les poissons, les viandes blanches, les légumes et les fruits de mer.

** bienfaits:**

Le poivre Andaliman possède de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé. Il est notamment reconnu pour ses vertus digestives, anti-inflammatoires et antibactériennes. Il est également riche en antioxydants et en vitamines C et E.

Fiche Technique:

Nom botanique: Zanthoxylum acanthopodium

Origine: Sumatra, Indonésie

Famille: Rutaceae

Goût: Piquant, citronné, agrumes, poivre noir, Sichuan, amertume, engourdissement

Arôme: Intense, frais, citronné, épicé

Utilisation: Poissons, viandes blanches, légumes, fruits de mer, currys, ragoûts, sauces, salades, marinades

Conservation: Conserver dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière

Variété rare et sauvage

Récolte à la main

Qualité supérieure

Bienfaits: Digestif, anti-inflammatoire, antibactérien, riche en antioxydants, vitamines C et E

Le poivre sauvage Andaliman est une épice unique et savoureuse qui saura sublimer vos plats et vous apporter de nombreux bienfaits pour la santé.

Une Rareté

Le Poivre Sauvage Andaliman provient des régions du nord de Sumatra / Indonésie.

Les vendanges se font principalement en mars. Cultivant à l´état sauvage et non cultivable, c´est une plante très rare, qui rappelle le Sichuan et un peu le poivre Cubèbe.

Récoltées à la main dans la jungle, les Baies sont séchées au soleil Indonésien dans des paniers de roseaux, où l´Andaliman perd près de 90% de son poids.

Le Poivre Andaliman surprend par une note légèrement piquante et engourdissante, très intense d´agrumes.

Le flux salivaire est fortement stimulé par cette épice, de sorte que tous les aliments sont perçus plus intensément.

Dans des mélanges d´épices extravagants, avec du poisson, des fruits de mer ou de la volaille, un vrai régal. Dans les curry, salsas ou ragoûts, le Poivre Andaliman est souvent cuisiné comme un cépage entier.