Une Rareté

Le Poivre Sauvage Andaliman provient des régions du nord de Sumatra / Indonésie.

Les vendanges se font principalement en mars. Cultivant à l´état sauvage et non cultivable, c´est une plante très rare, qui rappelle le Sichuan et un peu le poivre Cubèbe.

Récoltées à la main dans la jungle, les Baies sont séchées au soleil Indonésien dans des paniers de roseaux, où l´Andaliman perd près de 90% de son poids.

Le Poivre Andaliman surprend par une note légèrement piquante et engourdissante, très intense d´agrumes.

Le flux salivaire est fortement stimulé par cette épice, de sorte que tous les aliments sont perçus plus intensément.

Dans des mélanges d´épices extravagants, avec du poisson, des fruits de mer ou de la volaille, un vrai régal. Dans les curry, salsas ou ragoûts, le Poivre Andaliman est souvent cuisiné comme un cépage entier.

PoidsND
Conditionnement

Kraft 25g, Kraft 50g, Kraft 100g, Kraft 250g

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