Curry Rouge Tandoori Massala ( Inde )

Le curry rouge tandoori massala est un mélange d’épices originaire d’Inde, qui combine des saveurs chaudes et réconfortantes du tandoor avec la vivacité d’un curry rouge. On ne le trouve pas aussi communément que les currys rouges thaïlandais ou les poudres de tandoori masala classiques, mais il peut ajouter une touche unique et intéressante à vos plats.

Voici une description plus détaillée de ce curry rouge tandoori massala :

Composition:

La composition exacte peut varier selon les marques, mais on retrouve généralement un mélange d’épices comme :

• Piments rouges séchés: Ils constituent la base du curry rouge, apportant chaleur et couleur. Leur force peut varier selon la variété utilisée.
• Coriandre: Ajoute une note fraîche et citronnée qui équilibre la chaleur des piments.
• Cumin: Fournit une saveur terreuse et chaude qui complète le mélange.
• Curcuma: Donne la couleur jaune caractéristique et ajoute une touche légèrement amère.
• Fenugrec: Apporte une légère amertume et une saveur légèrement noisetée.
• Poivre noir: Ajoute du piquant et de la complexité aromatique.
• Cannelle: Une touche de chaleur douce et parfumée.
• Clou de girofle: Des notes épicées et légèrement sucrées.
• Gingembre: Une saveur piquante et citronnée qui réveille les papilles.
• Paprika: Peut être présente dans certaines variantes, ajoutant une touche de douceur et de fumé.

Saveur et arôme:

Le curry rouge tandoori massala offre un profil gustatif unique :

• Chaleur: Il est généralement moins piquant qu’un curry rouge thaïlandais classique. La force peut varier selon la marque, mais il reste accessible à la plupart des palais.
• Saveur: Il combine des notes chaudes et fumées du tandoor avec la vivacité d’un curry rouge. On retrouve des touches citronnées, terreuses, légèrement sucrées et épicées.
• Arôme: Il dégage un parfum intense et complexe, mêlant des senteurs d’épices chaudes et fumées avec des notes plus fraîches et citronnées.

Utilisation en cuisine:

Le curry rouge tandoori massala est polyvalent et peut être utilisé dans une variété de plats :

• Currys: C’est son utilisation principale. Il permet de réaliser des currys de poulet, d’agneau, de poisson, de légumes ou végétariens savoureux et légèrement fumés.
• Marinades: Il parfume parfaitement les viandes et les légumes avant la cuisson, leur apportant une saveur profonde et colorée.
• Soupes et ragoûts: Ajoute une touche de chaleur et de complexité aux soupes de lentilles, de pois chiches ou autres légumes.
• Plats mijotés: Parfait pour parfumer les plats mijotés comme les ragoûts ou les plats en sauce.

Conseils d’utilisation:

• Dosage: Commencez par une petite quantité et ajustez selon vos préférences en matière de piquant.
• Préparation: Faites revenir le curry rouge tandoori massala dans l’huile chaude au début de la cuisson pour libérer ses arômes.
• Conservation: Conservez le curry rouge tandoori massala dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière directe pour préserver sa saveur et son arôme.

En résumé, le curry rouge tandoori massala est un mélange d’épices intéressant qui permet d’ajouter une touche unique et savoureuse à vos plats. Avec sa combinaison de chaleur modérée, de notes fumées et de saveurs citronnées, il saura ravir les amateurs de cuisine indienne et de saveurs complexes.