Le Cumin a une forte odeur et une saveur chaude un peu amère.
Les cuisines Arabe, Indienne et Mexicaine en font grand usage. C’est un des ingrédients de l’assaisonnement au Chili, du Curry et du Ras-el-Hanout.
Le Cumin aromatise soupes, légumes, riz, légumineuses, ragoûts, boeuf, marinades et pâtisserie.
En Europe de l’Est, on l’utilise comme condiment classique du pain, de certains fromages et charcuteries.
Sa saveur amère mais chaude, légèrement sucrée, et son goût très affirmé, font de cette épice une note dominante dans vos préparations.
Il donnera la tonalité d’un Chili con carne, d’une choucroute ou d’un Parmentier d’agneau. Et il surprendra dans une salade d’orange. Torréfiez-le avant de l’écraser
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