C’est un mélange typique de la cuisine Marocaine.
Il regroupe un grand nombre d’épices et il représente la fierté des épiciers Arabes.
Ras el Hanout signifie en effet :
la tête du Magasin.
Le Ras el Hanout est parfois vendu sous l’appellation « épice couscous » mais cela ne devrait pas limiter son emploi.
Il se marie très bien avec le poisson, les soupes, les légumes, les merguez et les tajines
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