Le Piment de Cayenne, également appelé Poivre de Cayenne, est la gousse mûre et séchée du Capsicum Frutescens.
Sa couleur varie du rouge orangé au rouge prononcé et sa saveur est bien corsée, piquante et longue en bouche.
Très courant dans les plats mexicains et italiens, on l’utilise pour assaisonner les viandes, les fruits de mer, les soupes, les sauces à la tomate, les marinades, la volaille, les scampis..
environ 6/10 sur l’échelle de Scoville.
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