Le sel des Incas, également connu sous le nom de sel de Maras ou fleur de sel des Andes, est un sel gourmet unique provenant des salines de Maras, situées au cœur de la Vallée Sacrée des Incas au Pérou. Perchée à 3 300 mètres d’altitude, cette région offre un paysage spectaculaire de plus de 3 000 bassins en terrasses, alimentés par une source d’eau salée naturelle.

Une histoire millénaire

L’exploitation du sel à Maras remonte à l’époque pré-incaïque, et les Incas ont perfectionné cette technique ancestrale pour faire de ce sel un élément précieux pour leur empire. Ils l’utilisaient non seulement pour conserver les aliments, mais aussi à des fins religieuses et médicinales.

Un sel d’exception

Le sel des Incas se distingue par sa pureté et sa saveur délicate. Sa couleur légèrement rosée provient de la présence d’oligo-éléments, tels que le fer et le zinc. Sa texture fine et cristalline lui confère une sensation unique en bouche, rehaussant les saveurs des plats sans les masquer.

Un produit artisanal

Aujourd’hui encore, la récolte du sel des Incas se fait de manière traditionnelle. Les Salinas de Maras sont gérées par les communautés locales qui perpétuent les techniques ancestrales, garantissant ainsi un produit authentique et de haute qualité.

Utilisations du sel des Incas

Le sel des Incas est un ingrédient précieux pour la gastronomie. Il s’utilise idéalement pour :

Rehausser la saveur des viandes, poissons et légumes
Assaisonner les salades et sauces
Préparer des desserts gourmands
Décorer vos plats

Conclusion

Le sel des Incas est bien plus qu’un simple condiment. C’est un héritage culturel et un produit d’exception qui offre une expérience gustative unique. Sa saveur raffinée et son histoire fascinante en font un véritable trésor culinaire du Pérou.