Très apprécié en Inde et au Moyen-Orient, le Tamarin est très commun dans les pays d’Afrique et d’Asie baignés par l’Océan Indien.

L’arbre, le tamarinier – peut atteindre 25 m de hauteur. Il produit des gousses courbes, renfermant une pulpe brune, à la saveur acide, et de consistance molle et gluante.

Cette pulpe, dissoute dans de l’eau, sert à fabriquer une limonade rafraîchissante.

Elle est utilisée fréquemment dans la cuisine indienne où elle sert à la confection de chutneys, de soupe et de salade.

En Extrême-Orient ou en Afrique, le Tamarin est également utilisé dans la préparation des plats de poisson.

Conditionnement

Kraft 25g, Kraft 50g, Kraft 100g

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