Nos Saveurs Sucré

NOS SUCRES du Monde / Nos produits VANILLE /Cacao / Fêve de TONKA en VRAC / Arômes naturels / Sirop d’Erable.. :

Pépites de Sucre d’Erable, Plessiville ( Québec)

Le sucre d’érable
Le sucre d’érable est produit au printemps lorsque les érables ont encore les pieds chaussés de neige. Entaillé sur3 cm de profondeur, le tronc offre son eau d’érable qui est recueillie dans un seau. Acheminée vers la cabane à sucre, au centre de l’érablière, cette eau est portée à ébullition. Elle se transforme en sirop puis s’épaissit et devient le sucre d’érable. Ce«sucre du pays» évoque immanquablement le Canada où il est né et plus précisément la province du Québec.. Le sucre d’érable de Plessisville, connu pour sa grande qualité, a subi une lente transformation dans la plus pure tradition amérindienne.
Utilisation culinaire
Le sucre d’érable de Plessisville, à la saveur légèrement boisée, caramélise savamment une géline, glace avec subtilité des côtelettes de porc ou étonne par son croquant sur une brochette de noix de saint Jacques. Il apporte une touche d’exotisme à une poire épicée ou une mousse aux pommes. Plus simplement, il fait merveille, saupoudré sur des crêpes tièdes, un yaourt crémeux ou une salade de fruits frais.

Le Sucre de Palme du Gambodge

Le palmier à sucre est un arbre souvent centenaire, au tronc haut de 25 mètres. De grandes feuilles en éventail le couronnent.. Sa sève est récoltée naturellement tous les jours et il faut grimper à son sommet pour recueillir le jus qui coule des bourgeons de fleurs. Une fois cuit et battu le jus donne le sucre de palme. Depuis la nuit des temps, au Cambodge, le sucre de palme appartient au quotidien. Mais sa technique de transformation à été oublié pendant le régime Khmer rouge, il faut attendre l'ouverture de ce pays pour voir les plantations de palmiers revivre.
Utilisation culinaire
Ce sucre au saveur de vanille et de marron relève une salade de papaye verte aux crevettes, des calamars au piment doux ou toute autre préparation sucrée salée.. Il est très apprécié dans les desserts lactés tels que du riz au lait, une mousse de mangues ou une crème brûlée maison. Légèrement croquant.

Eclats de Sucre Roux Nature ( Ile de La Réunion)

La canne à sucre est une plante vivace qui peut atteindre 5 mètres de hauteur pour un diamètre de 3 à 6 cm.
De septembre à novembre, les tiges arrivées à maturité sont coupées à la main, puis broyées. Le jus de canne, appelé «vesoul», est obtenu au terme de multiples opérations techniques. Il est purifié, concentré et cristallisé sans aucune altération ni transformation chimique.
Son origine
Sur l’île de la Réunion, dans l’archipel des Mascareignes, la canne à sucre s’épanouit sous un climat chaud et humide, dans un sol riche et bien irrigué.
Utilisation culinaire
Le sucre roux de canne de Sainte Marie apportera douceur, volupté et croquant à un simple yaourt ou une pâtisserie élaborée, un sabayon bien frais ou du caramel doré, de la confiture maison ou un sorbet aux fruits d’été.

Sucre fin de Canne au Poivre Rose du Brésil

Saveur étonnante du Poivre Rose ( Baies Roses). Fait merveille avec les préparations chocolatées, il peut surprendre une simple crêpe , étonner un sabayon…Accompagne à merveille les desserts….

Sucre fin de Canne aux Fleurs de Provence

Ce mélange très parfumé, de sucre fin avec des fleurs et pétales de Lavande, Soucis, Roses et Hibiscus étonnera vos desserts ( crèmes brûlées, glaces, sorbets, macédoines de fruits….) par ses arômes délicats et envoûtants.

Le Sucre fin de Canne aux Fèves Tonka

Les fèves de Tonka ( Dipterix odorata) dégagent un agréable parfum de Coumarine évoquant un mélange de foin, de miel, de vanille et d’amandes…. Très utilisée en cuisine dans sa région d’origine, l’Amazonie, La fève de Tonka s’emploie généralement rapée, mélangée à du sucre. Cette subtile préparation étonne les entremets, sublimes les crèmes brûlées , pudding, gâteaux, cocktails, salades de fruits, Tisanes, thés, sorbets…, ……

Le Sucre fin de Canne à la Cardamonne

Cette petite gousse verte affiche un goût poivré, camphré et citronné très particulier et inoubliable..
Sensationnel pour parfumer Café ou Thé. Saveur à associée dans diverses préparations selon votre imagination….

Le Sucre Fin de Canne à la Réglisse

Mélange parfumé, surprenant…Pour accompagner vos tisanes, Tartes aux pommes, desserts, Tisanes, Thés, Salades de Fruits….

Le Sucre Fin de Canne aux 6 Epices Toscan

Apporte une touche épicée aux cakes, Tartes, Biscuits, desserts….
Mélange associant Anis, Fenouil, Cannelle, Réglisse, Girofle, Orange….

Le Sucre Fin de Canne au Mahaleb de Turquie

Saveur particulière à découvrir ! Très Original pour pâtisseries… parfum subtil d’amandes…. Le Cerisier « Mahaleb » donne des graines au parfum particulier..

Le Sucre Fin de Canne à La Cannelle de CEYLAN

Saveur douce et sucrée, Id2al pour parfumer Tartes aux Pommes, Compotes, Confitures, Punchs, Cocktails…

Le Sucre Fin de Canne à La Badiane de Chine

Parfum d’Anisette, sympathique pour relever vins chauds, Tisanes, Desserts, Mousses aux Chocolat, Pâtisseries…

Eclats de Sucre Roux à la Coriandre d’Alameda ( Ile de La Réunion)

Utilisation culinaire
Le sucre roux de canne de Sainte Marie à la coriandre d’Alameda apporte finesse et exotisme aux carottes cuites et à la confiture d’oignons, caramélise avec bonheur un filet mignon ou des travers de porc, parfume subtilement une sauce accompagnant un gibier et étonne dans une marmelade de clémentines ou des bananes flambées

Eclats de Sucre Roux à la Cannelle de Ceylan

Utilisation culinaire
Le sucre roux de canne de Sainte Marie à la cannelle de Ceylan apportera douceur, volupté et croquant à une tarte aux pommes, une compote mitonnée, des poires pochées, des biscuits aux amandes ou simplement avec une faisselle fermière. Osez en parfumer votre café.

Eclats de Sucre Roux au Thé vert Matcha

Saveur iodée et très originale, à découvrir…. Pour desserts, note originale sur poissons… autres possibilités selon votre créativité….

Eclats de Sucre Roux au Poivre de PENJA

Le sucre roux de canne de Sainte Marie au poivre de Penja fait merveille dans un ti-punch ou un jus d’oranges amères. Il se marie étonnamment bien avec des fraises fraîches ou des ananas et rehausse vos endives braisées. En caramel il est inattendu et surprend dans votre café.

Eclats de Sucre Roux au Gingembre de La Réunion

Sucre roux de canne de Sainte Marie au gingembre de la Réunion parfumera avec bonheur un gâteau sec, une crème ou du pain d’épice. Sa saveur à la fois fraîche et épicée fait merveille dans les conserves sucrées et les confitures maison.

Eclats de Sucre Roux à la Vanille de La Réunion

Le sucre roux de canne de Sainte Marie à la vanille de la Réunion apportera douceur, volupté et croquant à une crème brûlée, un sabayon à la pulpe de fruits, une sauce au fudge, une salade de fruits de saison, ou à un fromage blanc frais.

Eclats de Sucre Roux à la Noix de COCO ( Ile de la réunion)

Le sucre roux de canne de Sainte Marie à la noix de coco apportera douceur, volupté et croquant à une tarte aux reinettes du Canada, une soupe de fruits blancs, des rochers moelleux ou simplement avec une faisselle fermière. Osez en parfumer votre café

SUCRE DIABLE

Saveur étonnante, épicée…à découvrir. Idéal pour grillades… et bien plus….selon votre créativité…
Ingrédients : Sucre de Canne, poivre shichuan, piment de Cayenne, Huile essentielle de Poivre Noir…

La Fève Tonka ( Venezuela )

Originaire d'Amérique du Sud, la fève de tonka à un goût d'amande douce ou de foin.. Son arôme contient aussi des notes épicées, de miel et de caramel.
Utilisation culinaire
Odeur de Foin, Vanille et Miel. Se marie avec le chocolat, la noix de coco, les desserts et les pommes de terre.

FEVES de CACAO torréfiées

Grillées et entières pour laisser libre court à vos envies de recettes au chocolat, cuisine sucrée salée…

Sirop d’Erable 100 % pur n° 1 Medium ( Canada)

Le sirop d’Erable pur est obtenu en faisant bouillir la sève d’Erable. Le résultat est un sirop d’Erable pur à 100 % ne contenant que le goût et la saveur nutritive produite par « Mère Nature » Garder au réfrigérateur après ouverture. Très beau produit pleins de saveurs !!!

MYRTILLES SECHEES ( Limousin France)

Elles remplacent en cuisine airelles et raisins secs, délicieux pour agrémenter une salade, un taboulé, accompagnement de viandes, gibiers, volailles, foies gras, desserts…..

MYRTILLES au sirop léger ( Limousin France )

Peu sucrées, accompagnent ou constituent le dessert, pâtisseries,, salades de fruits…

COULIS de MYRTILLES ( Limousin France)

Purée de fruits légèrement sucrée, accompagne gâteaux, laitages, glaces….

MOUTARDE à l’ancienne MYRTILLES ( Limousin France)

Moutarde forte à gros grains, violette, accompagne viandes, gibiers et salades…

MYRTILLES à l’eau de Vie ( Limousin France)

En fin de repas dans une coupe de glace, en digestif….

Esprit de MYRTILLES / Eau de Vie ( Limousin France)

45 % alc
Eau de vie issue de fermentation et non de macération. Distillation lente en alambic à feu indirect d’un moût de 3 variétés différentes. Une bouteille nécessite la cueillette de 3000 baies !! Cette eau de vie rare surprend les connaisseurs et les amateurs